炖肉放啤酒有什么作用

炖肉放啤酒有去腥增香的作用。啤酒中含有一定量的酒精，是遮盖肉类本身所有的腥味的非常好的调味料，还可以增加肉的香味。

啤酒烧出的肉，肉质酥烂，香糯不腻。食物中除了本身的香味外，还带着淡淡的啤酒香，没有直接的水分的寡味和料酒刺鼻的味道。

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