徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？
徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品一层层摞起来煮。
做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后用温火慢炖三四小时。
相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。因当时皇上突然驾临尚书府作客，吃了此菜，赞不绝口，得知此菜竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”，于是，此菜便有了“一品锅”的名字。
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