白灼虾是冷水下锅还是热水下锅
白灼虾要热水下锅,如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长,容易使虾肉变老,影响虾的口感。将虾放入热水中煮两三分钟即可,煮的时候用筷子搅拌,让虾受热均匀,等到虾尾弯曲成L型即可出锅,此时的虾肉最为鲜嫩。将虾捞出后放入冷水中浸泡一分钟左右,虾肉吃起来会更劲道。
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