春笋涩味怎么去除？

春笋有涩味可以用焯水、黄酒浸渍、淘米水煮制等方法去除。

1、焯水：将新鲜笋杆剥皮切片，煮20分钟左右即可。

2、黄酒浸渍：将竹笋切片后，放入黄酒中浸泡5分钟，可保证口感去除涩味。

3、淘米水煮制：将竹笋放入淘米水中，加无籽红辣椒煮好后，自然冷却冲洗即可。

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