毛肚上的黑膜要洗掉吗
毛肚上的黑膜不用洗掉,因为毛肚本身就是黑色的,毛肚上的黑膜是可以吃的,所以不用清洗。
毛肚,是指牛的瘤胃。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
芫爆毛肚:
1、毛肚洗净,切成细丝;
2、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉,加少量水调匀备用;
3、锅内加水烧开,倒入料酒,放入毛肚焯水5、6秒捞出控水;
4、锅中倒油爆香辣椒、花椒;
5、下入葱段、蒜末,炒出香味;
6、倒入调配好的料汁煮开;
7、倒入毛肚迅速翻匀;
8、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘。
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