煮粥水和米的比例
煮粥水和米的比例一般是4:1,还有就是看个人口味,想喝稀一点的粥,那就可以多放一点水,这时水与米的比例为5:1。粥也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
煮粥小技巧:1、米先浸泡;2、开水下锅煮;3、火候;4、不停地搅拌。
1、米先浸泡:淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。
2、开水下锅煮:开水下锅不易粘锅,而且比冷水熬粥更省时间,更重要的是,水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了,就不会破坏米中的维生素B1,这个方法可将营养成分尽可能多的保留。
3、火候:先用大火煮开,再用小火熬制约30分钟,随着时间的推移,香味就会慢慢散发开来了。
4、不停地搅拌:旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅,这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
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