大闸蟹膏发黑是什么原因

可能是加热时间不够造成的。一般蒸大闸蟹是用大火,需要大概15-18分钟左右。将活母蟹,加热到10分钟左右,取出切开看一下,如果蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了。所以变黑这种情况是加热不够的原因。

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