猪蹄煮好了骚味很重怎么办
可以加入料酒再煮一会,料酒能够有效的去除猪蹄的异味。煮猪蹄应注意提前清理好原材料,把猪蹄用煤气灶的小火烤至变白微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦的白白净净的。这样做可以去异味、去毛,还能使皮口感更好,然后用水焯两遍。做的时候放一些姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖,都有去异味的功能。
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