炖鸡窍门

1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。

3、砂锅慢火做。

4、隔水炖：在大锅里面再放一个小的汤盆，然后把所有用料都放进去。小火慢炖，最后出来的汤色很清，营养也不会流失。

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