炒鸡窍门
准备半只鸡，剁小块，尽量再剁小一点；青红辣椒洗净后切小块。锅热油后加入姜片，翻炒后把鸡倒进来，鸡肉炒干水份后加点料酒，去下鸡腥味，再加入大蒜，然后加入蚝油，放适量的盐、老抽，翻炒均匀，再把青红辣椒和紫苏（紫苏是一种香料，可以增鲜去腥，还能驱寒）倒进来，翻炒后加入胡椒粉，生抽，鸡肉炒熟即可。
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