陈米能吃吗
陈米不建议吃。因为时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，该毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，而且在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，陈米的品质只会越来越差。其中，蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化会影响大米蒸煮的黏度、硬度和香气。而陈米特有的酸臭味则主要来自于大米中脂类的水解和氧化。
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