玉米淀粉和红薯淀粉的区别

玉米淀粉和红薯淀粉的区别是:原料不同、颜色不同、外观不同、用途不同。

1、原料不同。玉米淀粉是用玉米为原料制作而成;红薯淀粉是用红薯为原料制作而成的。

2、颜色不同。玉米淀粉一般是白色或微黄色,有光泽感;红薯淀粉颜色较黑,呈暗白色,较为粗糙。

3、外观不同。玉米淀粉一般为粉末状;红薯淀粉一般为颗粒状,比较粗糙。

4、用途不同。玉米淀粉的粘度较低,筋度较低,加水后易化开,常在炒菜时勾芡或者做蓬松的蛋糕;红薯淀粉粘性强,不易化开,可用来做粉条或者粉皮,也可以炸制食物时用来挂糊。

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