酱油是生抽还是老抽
酱油按照颜色分类分为生抽和老抽。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，淡雅醇香，味道鲜美，用来做一般的烹调用，味道较咸。颜色较淡，所以炒菜或者拌凉菜的时候用得比较多。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的酱油，颜色很深，呈棕褐色，味道鲜美稍微带有一点甜味的感觉，适合烹饪时增色使用。
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