夏至面的来历

夏至面来源于古时候人们在夏至这一天把面作为贡品进献给神灵,祈求神灵能够帮助人们赶走瘟疫,保佑老百姓不受灾荒之苦。在古代,面条表达着长命百岁的含义,用面祭祀神灵,表达对神灵的无限尊敬。《周禮》中记载的“以夏至日,致地方物魈”就是在描述这种祭祀习惯,流传下来,就有了夏至面。

夏至一般是每一年的阳历6月21日或者6月22日,属于二十四节气之一。夏至面,也称作入伏面,表示炎热的夏天即将开始,在这个日子里,人们通常要吃冷水浸泡过的面,也就是冷淘面,也称凉面,尤其是在山东地区。潘荣陛的《帝京岁时纪胜》写道关于夏至面的习俗,“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也“。这句话的意思是,在夏至的这一天,家家户户都会吃冷淘面,冷淘面也称作过水面,其实就是将小麦制作的面粉制作成面条,在唐朝时期,和面时还会加入槐叶,使得面条呈现诱人的绿色,在热水中煮熟以后,过一遍凉水,配料可以根据家家户户自己的喜好来调制。

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